Enogastronomia

Asiago (formaggio)

L’Asiago è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta (DOP), a pasta semicotta e semidura, prodotto esclusivamente con latte vaccino in Veneto e in Trentino. Due le tipologie: Asiago fresco (o pressato), ottenuto attraverso la pressatura con torchi manuali o idraulici e Asiago stagionato (o d’allevo). Specificità • Origine latte: vacca • Trattamento latte: crudo • Temperatura cagliata: 47°… Continua a leggere »

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